お知らせ 2019/02/19

【コラム】ロスマイニング・トピックス 2019年2月号/小売業における食品ロス

食品ロス

 皆さま、こんにちは。
 本コラムは、消費者向けビジネス、とりわけ小売や飲食を中心とした業種にフォーカスした経営リスクに注目して隔月でお届けしております。

 今回は食品ロスについて考察してみたいと思います。最近、恵方まきの廃棄に代表される食品ロスに関する報道を度々見かけるようになり、一般消費者の関心もある程度高まっているようにも感じます。ただし、その論点は「もったいない」という感情的な精神論が中心であり、構造的な問題まで踏み込んだ内容は少ないのではないでしょうか。

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